Картофель отварной, лук свежий репка, огурец. Все порезать некрупно, перемешать, немного свежемолотого перца и масла, я беру нерафинированного растительного. Дать немного постоять, чтоб лук помариновался, можно даже сперва только его с огурцом смешать.
У меня дедушка такой салат очень любил, да и мне нравится. По сути это полноценная еда, если ещё белок какой добавить.