Раньше игры были уделом молодежи и в лучшем случае студентов. У них времени свободного полно и могли "задрачивать" в игры.
Сейчас аудитория игр значительно выросла. У взрослых работа, семья посвящать столько же времени они не могут. Вот и приходится упрощать, чтоб не пропал интерес и не упали продажи.
Сложные игры безусловно есть, но это очень нишевый продукт.