//занудно
Зависит от обстоятельств.
Говядину сложнее правильно подготовить, у баранины в наших краях бывают проблемы с качеством на фоне общей редкости, да и бараний жир штука относительно тяжёлая.
Свинина - просто, дёшево, надёжно, но всё же это не совсем то что положено...