Как говорила моей дочери в муз школе учительница по фортепиано: музыка между нот.:)
К тому, что уже написали выше, можно добавить мельчайшие вариации прикосновений пианиста, которые зависят от степени чувствительности и контроля в руках и пальцах. Штриховку прикосновений нужно поддерживать постоянно и корректировать в зависимости от конкретного инструмента. Это есть мастерство недоступное механическому пианино.