Белый рис - это тоже сложные углеводы. Только у него гликемический индекс выше, то есть он быстрее поднимает уровень глюкозы, чем неочищенный. Причина - в неочищенном больше клетчатки.
Кстати, та же полезная со всех сторон гречка поднимает уровень глюкозы ещё быстрее, чем белый рис, хоть и меньше, чем он (при одинаковой массе).