Насколько я помню, в игре мало что сказано про Седобородых, куда больше в фиках фантазий. Мы не знаем точно. кто уходит в Седобородые, как долго они тренируются, кого принимают в свои ряды, и как много единовременно было членов в их ордене.

Вероятно Ульфрик должен был стать очередным Седобородым. неизвестно как это соотносится с тем. что он сын и наследник ярла. с его личностью - остается только додумывать. Согласно моему хэдкрабканону. Ульфрик вздумал стать Седобородым, потому что почетно и круто, и возможно у него был брат, который бы и стал наследником. Проведя время в обители, Ульфрик освоил Крик, но заскучал, а тут брата не стало. началась войны Империи и Доминиона. что нордскому горячему парню более по сердцу, чем быть монахом. Свалил с горы, ушел на войну.

Это скорее простор для фикописцев - ровно как и персоны Седобородых, ведь в игре мы знаем их имена, и немного характер Арнгейра. Прописывай сам, наполняй пустоты, если сделаешь хорошо - молодец.