Самая большая проблема тут, имхо, в лаге. Временном. Пока школьник выучится - у очень большой доли специальностей заметно, а то и радикально изменится содержание. Кое-что вымрет совсем. Конечно, официанты (в количестве, зависящем от экономических параметров общества) будут всегда, но уже даже с поварами всё не так уж однозначно...