Я тоже должен, правда не учить и не матан, но не хочется все равно, поэтому лучше отвечу на вопрос.

1. Дамбдлора не люблю категорически - если канонического. В фанфиках - зависит от фанфика.
Тут надо начать с того, что я мало видел фанфиков с адекватно прописанным манипулятором-Дамблдором. Но да, мне нравится когда Гарри (Северус, любая другая марионетка) рвет ниточки и начинает вести свою игру.

2. Ровно то же самое. Манипулятор же нехорош не тем, что "сделал всем плохо", а тем, что не дает людям жить их собственной жизнью. Не важно, будет прожитая по указке жизнь плохой или хорошей, это будет чужая и неправильная жизнь. Если Дамблдор всерьез хочет решать проблемы сам, то пусть и решает их сам, не таская ребенка через то, что представляется необходимым самому Дамблдору. Или хотя бы поинтересуется мнением Гарри. Лет в 20, после соответствующей подготовки. Иначе "все было очень мило" по-прежнему только для одного Дамблдора.
Да, я в любом случае всегда одобрю желание человека знать, что происходит в его собственной жизни. Герой, который не умеет или не хочет оглядеться по сторонам и хотя бы попробовать разобраться, что происходит, мне не интересен ни в фандоме, ни в каноне.

3. Хмм. И тут мне вспомнилось состояние фэндома до выхода пятой книги (англоязычного, в основном, русский я тогда мало читал), когда о Дамблдоре-манипуляторе еще никто не слышал. Так вот, таких фанфиков в чистом виде не было. Гарри переходил на темную сторону или создавал третью, потому что был не согласен с политикой Дамблдора, но не прямо вот "выходил из-под власти манипулятора".