"Saber" он потому что Джордж Лукас в ОТ срисовывал джедаев и их манеру использования оружия с самураев и, соответственно, катан (причем не исторических даже а из самурайского же кино). Но назвать оружие световой катаной было бы странно. Потому "сабля".