Jinger Beer
несложный рецепт)) поделюсь)) (сама недавно варила)

помыть и почистить сырую тыкву (в т ч семечки все), нарезать не слишком большими кубиками/брусочками (совсем мелко не надо, но и огромные куски тоже не гуд), взвесить))
(проще взвешивать и набирать отдельно по 1 кг, т к расчет 1 к 1)

тыкву не засыпать сахаром, а заливать сахарным сиропом, на 1 кг тыквы 1 кг сахара (в виде сиропа соотв., воды слишком много лучше не добавлять, выпаривать замучаешься)

первый раз варить вечером совсем немного, на небольшом огне - буквально как пена станет появляться, выключить и снять с огня)) и поставить настаиваться до утра минимум!
очень важно дать тыкве напитаться сиропом, потом при второй варке тогда хотя бы часть кусочков более-менее сохранит свою форму (став прозрачными).

вторая варка на след. день)) и уже требует лимонов, так же на 1 кг тыквы 1 шт лимона)))
(т е 3 кг тыквы - 3 лимона, 5 кг - 5 шт, и т д)))_)
ВАЖНОЕ - лимоны идут в варенье ЦЕЛИКОМ, кроме семечек)))
каждый лимон ошпарить кипятком, и уже нарезать))
нарезать надо как можно мельче, особенно шкурку))
(предупреждаю - при нарезке рука может оч устать((_)

при второй варке в каждый кг тыквы с кг сахара закладываем лимоны поштучно (нарезанные) соответственно))
(почему и стоит в самом начале взвешивать сразу всю тыкву по 1 кг, т к можно варить в нескольких емкостях, соблюдая все пропорции)) так удобнее))_)
и варим на небольшом огне уже полноценно)))
и снимаем пену, конечно)) (ее может быть как много, так и чуть-чуть - это некритично)

варим до загущения варенья, + у него должен поменяться вкус, по факту станет лимонным вкус)))
разливаем по чистым (в идеале простерилизованным) банкам и ставим остывать.
накрывать чистыми крышками только после полного (!) остывания варенья!))
все)))