Где трансфигурировать можно всё во всё? Вы ещё скажите, что можно сварить зелье с любыми нужными эффектами, есть же Феликс Фелицис и Сыворотка Правды.
Не учат в школе трансфигурировать всё во всё. Их учат определённым превращениям.

Я честно не понимаю, как у вас такое представление сформировалось на основе книг Роулинг. У меня есть хедканоны, но я пытаюсь их отделить от канона, если они не прописаны.