Вообще смотреть на то, как реальные люди подбирают темы в разговор о-очень интересно.
Вам могу предложить несколько направлений для поиска идей:
-О наболевшем (цены/налоги/дети/квартиры/здоровье всегда, актуальное политическое "Прошло н лет и они забыли чем был ТЛ", актуальное личное "Как ни приду домой так жена пилит! -- Молчите уж, у вас она хотя бы есть!")
- О общем прошлом, во всем его разнообразии
- Об общих планах ("И если вы ещё хоть раз потащите меня в тот бар!")
- смолтолк и отвлеченная от личностей беседе (погода, общие и бесспорные места из какой-нибудь политики "Фадж офигел -- угу, но он всегда таким был -- угу -- но всё ещё лучше ТЛ -- угу"), сплетни с нейтральными сведениями про общих знакомых "У малдшего Малфоя вторая дочь недавно родилась".

Помимо бесед специально заведенных на какие-то темы. (Стандартное например "А расскажите про мою маму что-то -- Ладно, слушайте")

Возможно, что-то из этого натолкнет на мысли.
КМК здесь может проявляться проработанность персонажей. Можно круто написать и ухватить, не вдаваясь в подробности и мелочи, но я так не умею.
Но если вы знаете каждого героя как облупленного и весь его контекст, вплоть до того что он ел на завтрак, то, кмк, вы сможете нащупать у них темы для беседу и интонации в ней.

Другое дело, что это довольно муторно, увы.