Возможно, и правда стоит говорить с новыми сотрудниками не ультимативно, а разъяснительно. Про вас не знаю, просто по цитате директора и "Я буду ради вас одной график работы магазина переделывать?" создалось такое "впечатление ультимативности". То есть, логично объяснить условия работы как они есть (так же), но мягким тоном и формулировками. Начальство оценит. И работники тоже. К тому же, возможно, человек работает в продажах первый день. Или в принципе первый день работает, судя по подходу. Но у меня были подобные работники и потом с ними обнаруживались ещё большие проблемы, вплоть до увольнения.

Кстати, про возможность переделывания графика я бы упоминать не стала даже гипотетически. Мне кажется, в дальнейшем будет лучше, если создать про такие вещи впечатление, будто они в принципе невозможны и даже в голову никому не приходят (ведь на самом деле так и есть).