Craft - именно прежде всего ремесло. Это его первое и основное значение. Второе - техника. http://slovari.yandex.ru/craft/%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B4/#lingvo/
Глянула в этимологический словарь, изначальное значение - "сила, умение". Уже позже, в XV веке, добавилось значение "техника, искусность", появилось выражение "to make skillfully" - сделать искусно. Пруф: http://www.etymonline.com/index.php?term=craft
Поэтому да, для меня это не комплимент.
А почему именно голландская школа? Потому что сюжеты бытовые?

>Иногда он просто тролль разной степени толщины, выдающий своё неумение рисовать за новый подход или играющий на модности темы.
Если вы говорите о представителях contemporary art, то вполне возможно. А если говорить об экспрессионизме, сюрреализме, кубизме, то его выдающиеся представители владеют навыками рисования, они просто не видят смысла в дотошном реализме, ищут другие способы для выражения для своего видения мира. Очень наглядный пример в этом плане - Пит Мондриан, который в начале своего творческого пути был импрессионистом, потом стал упрощать и упрощать свою живопись, и в конце перешёл на самые простые абстрактные композиции. Да даже Пикассо в юности делал куда как более понятные обывателям картины.

>Но в большинстве своём эти законы были придуманы постфактум, для классификации и чтобы последователи той или иной школы ориентировались в её границах.
Смотря насколько постфактум. Естественно, никто сначала не придумывает законы, а потом уже начинает писать картину. Но основные принципы всегда есть. Что реализм, что абстрактная живопись строится на пятне, тоне и цвете.