Выше хорошие учебники.
Если ещё про поведение в экстремальных ситуациях, то могу рекомендовать книгу Брюса Перри "Мальчик, которого растили как собаку" (там, конечно, больше о детях в экстремальных условиях, но описано это очень хорошо и доступно, там и общие моменты есть).