И кстати, вот тот кусок, который отрежете, его всё равно дальше надо в холодильнике размораживать до конца. Чтоб в сопли не превратился. Вообще, любое замороженное мясо или рыбу надо размораживать очень медленно, чтоб волокна не повредить. Тогда и вкус не испортится.