Торговец твилечками
Восхитительно.. вы задали вопрос. Вы выразили сомнения в уме целой инженерной группы, не задумавшись над тем, что ничего не происходит беспричинно.
Но получив ответ, не стали читать дальше первой строки. Нет ничего плохого в признании собственного незнания некоторой области. Но это не то, чем стоит бравировать, прикрыв это "я не идеален".

Микроконтроллеры - это не про линукс/doom на чайник.
Это про всё, где используется логика, но нет потребности в привычном пк. За то зачастую есть необходимость в контроле кучи периферии.
Любое производство и станок. Любая робототехника, от таблетки-пылесоса и квадрокоптеров до бостонского Атласа и автоматических складов. Любая мелочь от блоков оплаты картой до управления хитрыми светодиодными вывесками и полноценного умного дома.

И зачастую, при весьма заковыристых задачах, ресурсов на её выполнение там мизер настолько, что приходится урчать и выкручиваться.