Могу посоветовать в пример католического - Фролло из "Собора Парижской Богоматери". В пример православного - Старец Зосима и его "свита" из "Братьев Карамазовых". В случае первого оч мало священнического было показано, больше герой раскрывается, а из священнического его одежда в некоторых моментах меняется. У Зосимы есть длинный рассказ о том, как он принимал исповеди, и в целом в книге много отношений священников между собой. Вообще Достоевский в этой книге не постукиплся на православные штучки. Поведение его священников можно брать в пример)

Вот про протестантских ничего сказать не могу, нигде их не видела. Разве только в фильме "Жена священника" 😁

Из-за личного общения с православными они мне даются на письме. Католика бы описать не смогла, не видела их никогда...

Извиняюсь за такой длинный ответ.