Кусочки мяса кинуть на сухую горячую сковороду (если ухоженный чугун, к нему не прилипнет, но лучше с покрытием).
Помешивая, чуток обжарить. Минут пять.
Разложить в горшочки. Тушить. Ням.
Но если у вас жирная свинина - смиритесь)