Гравитационные аномалии, этаж опять же из-за вращения Земли и удалëнности от центра. У вас нормальные весы с гирьками? Если на тензодатчиках, то у них погрешность плюс-минус полкилограмма, и рисуют они то, что в программе заложено, от того и скачки.