Углекислый газ растворяется в воде и вступает в химические реакции, причем чем выше давление, тем он агрессивнее. При 100 атм и 40 по цельсию он смывает загрязнения с печатных плат лучше бензина.
Азот же незначительно растворяется в воде, а в реакции в общем не вступает при температурах и давлениях, при которых алкоголик может быть живым.
Да, при 1600 цельсия и 20 атмосферах азот даже чуток в железе может растворяться и образовывать чуток нитридов, но все же.