Larik-lan
Само собой, профессор-то не перестает. Но выбор ИП характеризует не профессора, а того, кому принадлежит POV. Раз Гермиона в мыслях называет его мужчиной, значит думает о нем в соответствующем ключе. Если вы (или кто угодно) в такой ситуации, глядя на своего профессора, думаете: "мужчина выбежал в коридор", то отсюда можно сделать некоторые выводы... 😁 Ну ладно, не будем делать выводы: просто прикиньте, достаточно ли естественно это звучит.