Дискаунтеры - это по современной почти-официальной терминологии Пятёрочка и Магнит. Хотя с точки зрения словарного определения и формата магазинов это не так. Но приросло.

Нищемаркеты - уже тоже почти официальный термин.
В них, во-первых, относительно скромный по числу позиций ассортимент.
Во-вторых, только самое дешёвое, дорогого просто нет (в рамках категорий).
В третьих, упрощённая выкладка - в коробках, на паллетах и т. д.
В четвёртых, оптимизированный персонал и оснащение (без касс с электронным приемом наличности, например).