Главное - не расстраивайтесь, на то она и практика, чтобы сделать свои первые ошибки). Я тоже языковой преподаватель, вузовский, но была и школьная практика, и год работы в школе, так что плавали - знаем.
1. Вы начали со знакомства, что довольно логично и вежливо. Нормальные люди не открывают дверь с ноги, а представляются и знакомятся. Если бы дети это делали на английском, это было бы очень даже неплохо. По-русски, к сожалению, действительно трата времени. Альтернативное решение: попросите каждого поставить перед собой бумажку с именем, как на конференциях. Если у вас в этой группе будут еще уроки, можно даже схему нарисовать - как они сидят и как кого зовут. И пообещать, что непременно всех запомните)
Когда начинается учебный год или семестр, учителя и преподаватели сталкиваются с такой же ситуацией. Если у меня группа продвинутая, прошу представиться по-немецки и пару слов сказать о себе. Если первый курс - назвать имена, я запишу и обязательно всех запомню. Но не сразу)
2. Конспект. У вас наверняка требуют конспект в рамках практики, тут ничего не поделаешь, нужно сделать как положено. Вопрос в том, что вы пишете для себя. Вам написали преподаватели с опытом, что работают без конспектов или вообще без планов. Но тут как раз дело в опыте: когда не первый год работаешь с каким-то материалом, примерно знаешь, на что уйдет сколько времени. И можно просто компоновать блоки. У меня план на одну или даже две пары с одной группой может занимать от трех до шести-семи строчек. Какие страницы, какие задания, какая грамматика, когда аудирование, про что поговорим.
3. Стоять или сидеть - это тоже песня. В начале карьеры и в незнакомых или малознакомых группах надолго лучше не садиться, вы уже заметили, что энергетика взаимодействия другая. В больших помещениях тоже лучше не рассиживаться. Отвечают тихо - отойдите в другой конец класса, отвечающие сразу прибавят громкость. И вы взбодритесь. Мне во время практики в вузе руководитель сказал, что я спала на своей паре. Я как раз удобно устроилась за столом и мирно обсуждала слова по домашнему чтению).
4. Тайминг. Тот же самый мудрый человек, который рассказывал мне, как я сплю на своей паре, объяснял нам, что начинающий преподаватель должен иметь запас на полторы пары, хотя пришел на одну. У вас просто еще не выработалось ощущение времени, это далеко не сразу получается. И упражнения, на которых человек с опытом завис бы на более долгое время (что-то объяснить, остановиться на типичных ошибках), вы пролетаете в один момент.