Я бы:
1. Разложила по типам. Довольно часто тип документа можно легко идентифицировать - ну там счёта, договоры, записки, справки...
2. Потом разбирала с самой либо лёгкой (счета - на них обычно написано за что и когда), либо с самой маленькой.
Проблема, если там многостраничные документы россыпью и перепутаны - искать страницы увлекательно, там читать нужно, но их можно тупо в отдельную кучу.
(*ностальгически вспоминает наведение порядка в кабинете позапрошлой начальницы: Нявочка на полу в окружении бумажных кучек*)