Грызун
Разница в том, что хочется от программы.
Пока это standalone программа (оффлайновая, на телефонах такие тоже существуют), то можно делать формат "один раз заплатил, пользуйся пока оно запускается" (потому как существуют изменения окружения вокруг, операционная система там и прочее).
А вот если это программа сетевая, то сразу много вопросов. Условный uTorrent имеет протокол без серверов - его можно без обновления использовать, если там уязвимостей не найдут. А условный вконтакте или телеграмм - это просто фронт\интерфейс к чужим серверам, чужие сервера просят денег на обслуживание как минимум, что даже у самых лояльных поставщиков услуг вызывает желание получить денег. И там никакого "купи один раз" быть не может, потому что любое железо со временем умрёт, нагрузки со временем вырастут, фичи\плюшки со временем будут меняться (потому что это рынок, нужно бежать со всех ног).