Грызун
Про копирование это правда, но есть и другие факторы. Они и становятся определяющими. Так что большое значение имеют состояние рынка, маркетинг, обновления и поддержка.

Пользователь ушёл
Это сильно зависит от рынка и приложения. На Гугл Плэй продается много приложений без демо-версий. И, наверное, неплохо продаются.
Кроме того, есть разный специфический софт, у которого почти нет конкурентов в своей нише. Они тоже могут себе позволить брать деньги вперёд.