На мой взгляд хмели-сунели больше подходит к рыбным блюдам, но это скорее всего во мне говорит "эффект утёнка". Впрочем с годами, проведёнными на кухне, я стал склоняться к минимизации количества приправ, довольствуясь свежемолотым перцем и солью, иногда добавляя в блюдо сушёный чеснок. Думаю, это старость. ¯\_(ツ)_/¯