Руконожка
Закупка сертифицированных тест-систем. В бюджетных организациях разных уровней и подчинённости. И отдельно - экспресс-тестов. Обучение лаборантов.
В разных юрисдикциях оно очень по-разному организовано... Тем более после серии скандалов с массовыми фальсификациями криминалистических экспертиз (в Штатах, например).

И да, один из любимых некоторое время назад путей - модификация веществ, применяющихся в ветеринарии...