Несколько неочевидных моментов:
1. Слабое ПВО, нет систем обнаружения и драконов мало.
Поэтому любая война драконов это внезапный обезоруживающей удар по базе врага.
Ты можешь быть всадником самого крутого дракона, но толку-то если он в миле от тебя в логове, а сейчас на тебя пикирует дракон врага?
У тебя может быть теоретически десяток драконов и всадников, но на практике конкретно сейчас у врага один и пикирует на тебя...
Т.е. и зелёные и черные могут выиграть первым же ходом.
Единственное спасение - даже в мирное время дракон должен постоянно кочевать. Попробуй угадать в каком именно из 10 замков остановился дракон и всадник.
2. Важной наукой становится маскировка замков.
Атаковать лучше ночью, соответственно ночью специальные люди объезжают замок снаружи, ища не виднеется ли лучик света - и вешают не соблюдающих светомаскировку. А рядом, в окружении баллист - фальшивый замок со всеми огнями.
Да и в настоящем имеет смысл соорудить временную ложную башню. Чтобы всадник не мог понять куда он прилетел.
3. Для всадника нужна навигация и карты. То есть в мирное время всадники летают, изучают местность, рисуют карты. Перед полетом отстают книгу где нарисованы все замки по пути.

В реальности даже во вторую мировую неоднократно были ошибки. То отбомбятся по Швейцарии вместо Германии, то вместо Хельсинки - страдают пригороды Стокгольма... То вместо линкора самолёты бомбят свой же эсминец...
То есть корабли в мире с драконами будут не просто флагами украшать, но и обязательно раскрашивать паруса и рисовать какие-нибудь геометрические фигуры прямо на палубе-чтгбы точно видели свои всадники
При этом будет вполне банальная история, когда всадники случайно сожгли замок в нескольких десятках километрах от нужного, если не сотен.
"- Моя королева, мы ночью не увидели трезубец и сожгли замки ваших врагов на севере Речных земель.
- Но у меня нет врагов на севере Речных земель!
- Не волнуйтесь, теперь есть"
4. Лучше всего лететь вдоль известного ориентира, чего-то хорошо заметного и длинного. Так что всадники будут больше часть маршрута лететь вдоль дорог, берегов и рек, потому что если полетят напрямик-может оказаться очень неудобно перед союзниками. Бывшими союзниками. Соответственно в таких местах и нужно устраивать засады, а опытным всадникам - искать менее очевидные пути.
В этом может быть смысл дорог Джехейриса.
5. Ещё хороший метод навигации- высадить одного всадника или слугу знающего много языков в какой-нибудь деревне и порасспрашивать местных что за деревня, кому платят налоги, в какой стороне и как далеко замок.
6. Учитывая светомаскировку - атаковать замок лучше утром перед рассветом, когда его уже видно - и с темной стороны горизонта, т.е. с запада.
Если под замком стоит своя армия - то можно и ночью, только армия должна соорудить из костров "стрелки", указывающие на замок