На рецепты не распространяется авторское право. И тем более на них не выдаются патенты.
Могли быть права на названия блюд - ну так они в основном и поменялись, кроме совсем уж распространенных и используемых вне франшизы. Был боксмастер - стал ростмастер. Формально название другое, но для клиентов осталось узнаваемым.