Присоединюсь к вышесказанному. Канонной-приканонной карты замка нет. Есть где-то почиркушки Роулинг по поводу всей территории школы, как относительно друг друга лежат замок, озеро, лес, Хогсмид. Но самого замка нет.
Так что тут только вооружаться имеющимися вариантами и сооружать из них что-то своё. Можете себе на бумажках где-нибудь простроить основные маршруты хоть словами и от того отталкиваться.