n001mary

Но видео лучше посмотреть, если никогда ничего подобного не готовили.
Все ингредиенты для сиропа смешиваете и варите до температуры около 110°C, или до нити — «сопельки», если термометра нет. Параллельно с этим взбиваете белок, сначала без сахара, потом нужно ввести сахар и взбить так, чтобы масса держалась на венчике. В идеале и сироп, и белок должны быть готовы одновременно, как только белок взбит, не прекращая взбивать вливайте сироп и взбивайте, пока не почувствуете сопротивление массы, если в этот момент отпустить чашку, то она может начать двигаться. И вот тут действительно лучше посмотреть видео, чтобы понимать, как должна выглядеть готовая зефирная масса. Ну а дальше отсадить зефир на пергамент и забыть про него на сутки минимум.

Для пюре яблоки почистить, порезать и запечь в микроволновке или другим удобным для вас способом. Потом пробить погружным блендером