Я делаю котлеты так: из свежего фарша, чеснок и лук измельчаю в блендере до состояния кашицы и всё это в фарш, туда же яйцо и хорошенько размоченный в молоке и размятый кусок хлеба с остатками молока. Чуть-чуть перца и соль по вкусу. Потом можно в панировку, можно без и тут же на сковородку, свежие вкуснее чем размороженные)
Никакой воды или манки.