Баклажаны по-французски. Очень просто, но супер пикантно и вкусно. На то они и французские.
1. Нарезать вдоль ломтиками, посолить, слить лишнюю жидкость, пожарить на оливковом масле.
2. Приготовить соус: Взять любые томаты, можно свежие в блендер, консервированные, готовый соус или вообще пасту. Пожарить лук, добавить в сковороду чеснок, разноцветные болгарские перцы мелко нарезанные, томаты, Можно сухие специи, но немного и тушить до готовности. Соуса должно быть много.
3. В форму для запекания выложить сплошным ровным слоем баклажаны, посыпать свежим фиолетовым базиликом и натертым сыром, желательно с острым и пряным вкусом, полить томатным соусом, сверху выложить второй слой баклажанов и так слоями до конца. Сверху последним слоем должен быть соус с сыром.
4. Выпекать при температуре чуть ниже средней около 40 минут.