Я в некотором роде специалист по снарри - начал их читать, исходя из нездорового любопытства, и долго не мог остановиться. Итак, снарри делятся на категории:
1) ООС, в котором Снейп любил Лили чисто платонически.
2) АУ, в котором никто не хотел заниматься снарри, но пришлось.
3) ООС, в котором Снейп любил всех, даже Волдеморта, и заодно и Гарри, чтобы тому не было обидно.
4) Мрачные истории, в которых Снейп выкупает мелкого Гарри из филлипинского борделя, и живёт с ним во грехе.
5) Чудесные истории, в которых Гарри стал злым, и обесчестил Снейпа.
6) Кинковые истории для рукоблудия, в которых северитус плавно входит в зону снарри.
7) Клинический случай в сфере психологии: латентный гарри_снейпо_хейтер, как бы из добрых побуждений, засовывает член Снейпа в жопу Гарри. Хеппи-энд. Особенно у фикрайтера.

Теперь отвечу на вопрос ТС "Зачем!?" Причины разные, исходя из личности автора: кто-то просто почёсывает кинки, кто-то борется с гомофобией, кому-то надоели пресные флаффные канонные истории и хочется разнообразия.
ТС, пойми самое главное: не все снарри одинаково ужасны, там есть классные истории. "Шпеер", к примеру:
(с)
Неприятно общаться с одноглазыми. Верней, неловко как-то. Стыдно за свои два глаза, так и думаешь отвести взгляд, лишь бы не смотреть в искалеченное лицо.

Так размышлял Гарри Поттер, двадцатипятилетний начинающий бизнесмен, усилиями лицевых мышц поддерживая негаснущую вежливую улыбку — в той мере, чтобы и не казаться глумливым, и расположить к себе одноглазого собеседника.

Впрочем, господин Аластор Муди навряд ли был циклопом: левый его глаз, искусственный, пугающий своей неподвижностью, казался внимательным и зрячим, когда его обладатель склонялся ближе к молодому человеку и доверительно понижал голос — разговор шел весьма деликатного свойства.