А инсулин надо колоть перед каждым приемом пищи, плюс «длинный» инсулин раз в сутки, плюс корректировать дополнительными уколами при неправильных расчетах или при изменении каких-то внешних параметров (погода, переезд в место с другим климатом, etc) или при сильных физических нагрузках или при стрессе и тд и тп.
Но если альтернатива - сдохнуть, то выбор очевиден.
Принимать зелье раз в час не такая уж проблема. Тем более с магией автоматизировать процесс вообще не проблема. Даже нам, магглам, это просто.

Можно покупать.

Заключи договор с парикмахерскими на поставку, делов-то. Люди покупают и продают волосы ради париков, ради бессмертия тоже можно постараться.

Барти Крауч пил его весь учебный год.

Ага, откажемся от вечной молодости из-за этого. Логика на уровне.