Кнаты - конечно важны. Но еще более важно - кто где берет продукты. У магов нет площадей, нет агрокорпуса, зато есть исключения из законов Гэмпа. Значит маги не могут не контактировать с маглами.
Вопрос только один - покупают они или воруют. Для небольшой популяции - воровство предпочтительно. Для боле-менее крупной - нужны регулярные поставки и постоянный контакт с маглами. И делают это те - у кого есть либо связи, либо средства