Крауч не министр, и даже не единственное влиятельное лицо в Министерстве. Полагаю в части случаев было кому умерить его аппетиты – ну вот Дамблдор от балды Снейпа отмазал, Каркарова отпустили фактически за одни свидетельские показания – причём учитывая что Долохова посадили едва ли только потому что он иностранец. Крауч жестил пока ему позволяли жестить в общем то