Это придаёт реальности действиям и персонажам ибо это распространено.

Даже в СССР это признавали, взять тот же фильм "Девушка с гитарой" где именно курящий персонаж стал важным толчком для сцены.
А взять более серьёзные фильмы, например, "Семнадцать мгновений весны", где сцена в поезде и предложение отведать коньяка запустила одну из отличнейших сцен фильма.

А сейчас... Тьфу. Одни спецэффекты и ПАФОС. Нет это символизма