Ну они разные на самом деле. Есть психопат Болтон и его отморозок бастард, есть обиженка Барбри Дастин, есть буйные но простые и незлобные Амберы и горцы, скажем, есть мормонтские бабовоины и экзотические болотные жители.

Я бы, впрочем, сказал что северянам не в религиозном, а скорее культурном плане, свойственна некоторая варварская простота, даже прямота и несклонность пихать друг другу ножи в псину (тут впрочем есть исключения). Как будто бы они более привержены неписанным обычаям предков. Так что в целом в чём то северяне и правда не добрее может быть, но честнее южан. Мне кажется что северяне в целом ещё и более общинны: ну то есть пресловутое "одинокий волк зимой умирает а стая живёт", да. Туда же пресловутый обычай с уходом стариков подыхать лес в голодную долгую зиму.

Я думаю что честь андальского лорда отличается во многом от его северного коллеги тем что у андала она более личная, а у северянина более родовая. Но это уже додумки конечно