Muse from Mars
Во-первых: сочувствую и обнимаю! Очень понимаю.

У меня такая ерунда была с блинами. Вот хоть как, хоть где, но комом и все. А потом надоело. Я села и проанализировала. Пошла по медленным шагам. Взяла проверенный бабушкин рецепт. Сделала раз шесть, использовала небольшие порции теста (на 5-8 блинов, чтоб не жалко было), и в итоге выяснила, что были три критические ошибки: не дала постоять двадцать минут "отдохнуть" в тепле, плохо прокалила сковороду и торопилась переворачивать.

Может быть, у вас тоже дело в каком-то действии? Раз в прошлый раз все получилось?