Посадите тимьян, лаванду, орегано и розмарин, они на песчаных почвах хорошо растут, цветут долго и красиво, вкусно пахнут. Из ягод можно крыжовник посадить — эта штука растёт сама по себе, особо внимания не требует. Для красоты хорошо посадить лапчатку/спирею/астильбу/тамарикс/барбарис — они хорошо растут без ухода. Уровень повыше — гортензии, им надо много воды, но в остальном они песок любят.