В том-то и дело, что если освобождённые рабы будут получать за счёт работодателя удовлетворение базовых потребностей (еда, вода, сон, возможно мытьё и лекарства), то они получат возможность накапливать деньги. Остаётся два вопроса:
1) Во сколько обойдётся такой уход за наёмниками. Думаю, что немало денег.
2) Как освобождённые рабы будут распоряжаться деньгами.
Я придумал таверну и освобождённых рабов в вакууме. Есть множество сложных параметров, которые я не учёл (налоговое законодательство, уровень здоровья этих рабочих, их выбор в том, как распоряжаться деньгами и так далее).
Так что это предприятие выглядит идеалистическим, если только не удовлетворять базовые потребности работников дешёвыми аналогами (одна на всех порция дешёвой, но питательной каши из котла, дешёвая постель, поход в баню раз в неделю (остальные походы работников за их счёт) и так далее.