Открою Вам три страшные тайны:
1. Ни один комп с каким угодно интерфейсом не отменяет стола. Если только это не старьё вроде ЭНИАКа.
2. Комп для учёного — лишь инструмент обработки и подготовки информации, а собирать её приходится экспериментально. Иногда на столе. Помнишь рубрику «эксперимент на одном квадратном метре» в Галилео? Там тоже использовался стол.
3. С распечатками тоже надо где-то работать, а дисплей их заменяет не всегда. Начиная с метамерии при подготовке информации для тех читателей, которые будут читать не с экрана, а с бумаги и заканчивая теми распечатками, которые просто больше экрана (включая и склеенные из кусков бумажные «простыни»).
Поэтому столы. И даже основные интерфейсы компа настольные, так как они часто удобнее наколенных и наладонных, а проигрывают только на ходу, сам же комп настольный, встроенный или стационарный. Даже если в основе расберипай, то его корпусом будет или дисплей, или клавиатура, или принтер, или сканер, или гибрид принтера, сканера и копира, или сам стол. Могла бы быть и мышь, но у неё с разъёмами туго. И не факт, что расберипай будет одиночный, а не кластер на десятки узлов.