В плане доступности, как по мне, лучше селиться в районе Истикляля или Каракея, ещё Гюльхане оч милый район.
Обежать все интересное за день можно только с вменяемым гидом или с хорошим опытом. Или везухой)) В Стамбуле не вполне предсказуемый транспорт и эпичные пробки.