Так-то ничего выдающегося для взрослого самостоятельного человека, оставшегося одного в офисе, вы не делаете. Не понимаю, что за ответственность... Открыть-закрыть, пописать план занятий, какая документация у благотворительной шаражки? Вас заставляют писать спонсорам и поставщикам? Вести бухгалтерию?
Не понимаю, откуда такой шум. Если то, что вы делаете напряжно, уходите. Но реально не понимаю, в чем сложность.