Я делаю это в обсидиане. Он бесплатный, там есть таблички, канвасы, графы, блоки со стрелочками, текстовые файлики, картиночки, внутренние ссылки.

Единственное что синхронизация между устройствами там доступна в платной версии только. Но если устройство у вас одно, то все супер