На самом деле это потрясающе интересная мысль. Представление о вампирах как о мёртвых, если подойти с позиции биологии, сильно искажено. Они просто не могут быть мёртвыми. То есть, человек воспринимает их как мёртвых. Особенно люди тёмные, не имеющие никаких представлений о многообразии форм жизни на земле.
К примеру - гидры или некоторые виды медуз, способны к удивительным формам регенерации и даже возвращению к более ранним стадиям их цикла. Они практически не стареют или старение у них протекает очень медленно. Метаболизм присутствует, но он совсем не такой как у человека.
Так что да. Вампиры какают. Только гораздо реже, чем человек. Но они достаточно много писают, так как кровь содержит много воды. А вот та часть, которая требует утилизации, выводится в определённом, вампирском режиме))