Если произносить слово "литература" с трепетом, то многое изданное я литературой не посчитаю. А кое-какие фанфики — да. Но это опять из треда про качество.
Если брать строго по определению, образное осмысление действительности в форме слов, то нет никакой причины отказывать фанфикам в том, чтобы они назывались литературой. Собственно, сама бессмысленность осмыслений тогда становится течением.